चुकंदर का सेवन बहुत गुणकारी हिंदी आर्टिकल

Health benefits of Eating Beetroots in Hindi / चुकंदर का सेवन बहुत गुणकारी 

इस पोस्ट Health benefits of Eating Beetroots में हम चुकंदर के विषय में विस्तार से चर्चा करेंगे. चुकंदर के सेवन से हमारा शरीर बहुत सारी बीमारियों से लड़ने में सक्षम हो  जाता है। पहले तो किसान इसकी ज्यादा खेती नहीं करते थे, लेकिन आजकल मंडियों में इसकी उपलब्धता देखकर यह लगाता है कि चुकंदर की खेती पर जोर दिया जा रहा है.

यह महिलाओं में होने वाली Anemia यानि खून की कमी को दूर करने का सबसे अच्छा साधन है।  यह Cancer, High Blood Pressure के  साथ ही Alzheimer बीमारी को  दूर भगाने में भी कारगर है। चुकंदर स्वास्थ्य की दृष्टि से काफी महत्वपूर्ण है। इसमें मौजूद तत्व जहां शरीर को ऊर्जावान बनाए रखते हैं वहीं विभिन्न रोगों से लड़ने की क्षमता पैदा करते हैं। चुकंदर का नियमित सेवन करने से तमाम बीमारियां अपने आप ही भाग जाती हैं। खासतौर से महिलाओं और बढ़ती उम्र के बच्चों के लिये यह एक स्वास्थ्यवर्धक आहार है।

आयुर्वेदाचार्यों के अनुसार चुकंदर का दो टुकड़ा सलाद के रूप में नियमित खाते रहने से शरीर कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम हो  जाता है। गर्भवती महिलाओं को तो  इसका सेवन अवश्य करना चाहिए क्योंकि Pregnancy के दौरान प्रायः खून की कमी की समस्या आ जाती है, जिसे anemia कहा जाता है। जो  महिलाएं चुकंदर का हर रोज सेवन करती हैं, उन्हें anemia या रक्ताल्पता की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है।

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कई बार बच्चे भी anemia/रक्ताल्पता के  शिकार हो  जाते हैं। वे अक्सर बीमार रहने लगते हैं। ऐसे बच्चों को  चुकंदर का जूस पिलाना लाभकारी रहता है। चुकंदर अमारैन्थ परिवार का एक पादप सदस्य है। यह कई रूपों में पैदा होता है। यह एक तरह की जड़ है। आमतौर पर यह लाल रंग का होता है। कुछ स्थानों पर सफेद चुकंदर भी पाए जाते हैं। इसके पत्तों को को शाक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इसमें मौजूद गुणों की वजह से इसे मौसमी सब्जी के  रूप में भरपूर प्रयोग किया जाने लगा है। इसमें मूल रूप से शर्करा पाई जाती है। चुकंदर में अच्छी मात्रा में लौह, विटामिन और खनिज होते हैं जो रक्तवर्धन और शोधन के काम में सहायक होते हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करते हैं। इसमें सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन पाए जाते हैं।

यदि हम 100 ग्राम चुकंदर में पाए जाने वाले प्रमुख तत्वों को देखें तो इसमें कार्बोहाइड्रेट (9.96 ग्राम), चीनी (7.96 ग्राम), फाइबर (2.0 ग्राम), वसा या फैट (0.18 ग्राम), प्रोटीन (1.68 ग्राम), विटामिन बी1 (0.031 मिलीग्राम), विटामिन बी2 (0.027 मिलीग्राम), विटामिन बी3 (0.331 मिलीग्राम), विटामिन बी5 (0.145 मिलीग्राम), विटामिन बी6 (0.067 मिलीग्राम), विटामिन सी (3.6 मिलीग्राम), कैल्शियम (16 मिलीग्राम), लौह तत्व (0.79 मिलीग्राम), मैगनीशियम (23 मिलीग्राम), फास्फोरस (38 मिलीग्राम), पोटेशियम (305 मिलीग्राम), सोडियम (77 मिलीग्राम), और जिंक (0.35 मिलीग्राम) पाया जाता है.

चुकंदर में गुर्दे और पित्ताशय को साफ करने के natural गुण हैं। इसमें उपस्थित पोटेशियम शरीर को प्रतिदिन पोषण प्रदान करने में मदद करता है तो वहीं क्लोरीन गुर्दों के शोधन में मदद करता है। यह पाचन संबंधी समस्याओं जैसे वमन, दस्त, चक्कर आदि में लाभदायक होता है। चुकंदर का रस हाइपरटेंशन और हृदय संबंधी समस्याओं को दूर रखता है।

खासकर यह महिलाओं के लिए बहुत लाभकारी है। चुकंदर में बेटेन नामक तत्व पाया जाता है जिसकी आंत व पेट को साफ करने के लिए शरीर को आवश्यकता होती है और चुकंदर में उपस्थित यह तत्व उसकी आपूर्ति करता है। प्राचीन समय में यूरोप में कैंसर के इलाज के लिए चुकंदर का उपयोग किया जाता था। कई शोध रिपोर्टों में भी यह प्रमाणित हो चुका है कि चुकंदर कैंसर में भी लाभदायक होता है। चुकंदर और उसके पत्ते फोलेट का अच्छा स्रोत होते हैं, जो उच्च रक्तचाप और अल्जाइमर की समस्या को दूर करने में सहायक होते हैं ।

चुकंदर को कैसे खाना चाहिए?

आमतौर पर लोग चुकंदर को  कच्चे सलाद के  रूप में खाना ज्यादा पसंद करते हैं. इसे सलाद में जैसे मूली, गाजर, प्याज, टमाटर आदि के साथ शामिल कर खाया जाता है.  इसे उबालकर खाने का भी चलन है। दक्षिण भारत में इसे उबालकर भी खाया जाता है।

हालांकि उबालने पर इसके  कुछ तत्व नष्ट हो जाते हैं । इसलिए कच्चा खाना ज्यादा अच्छा माना जाता है। चुकंदर का जूस भी पिया जाता है। बुजुर्ग या बच्चों को  चुकंदर का जूस ही देना चाहिए। इसके  अलावा भारत में चुकंदर की सब्जी बनाकर खाने का भी चलन है। इसकी सब्जी बनाने में कोई अतिरिक्त विधि अपनाने की जरूरत नहीं है। बस जैसे आलू या गाजर की सब्जी बनाई जाती है, उसी तरह से चुकंदर की सब्जी बनाकर खाई जा सकती है ।

जानिये चुकंदर के औषधीय गुणों को

एनीमिया दूर करे चुकंदर :

एनीमिया के लिए चुकंदर का सेवन अति लाभदायक होता है । चुकंदर में पर्याप्त मात्रा में आयरन, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो खून को बढ़ाने और उसे साफ करने का काम भी करते हैं। इसलिए महिलाओं को  इसे नियमित रूप से खाना चाहिए ।

पाचन में गुणकारी :

बच्चों एवं युवाओं को चुकंदर चबा-चबाकर खाना चाहिए। इससे दांत और मसूड़ों को मजबूती मिलती है। यह पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में सहायक होता है। इसका नियमित सेवन करने से अपाच्य की समस्या आती ही नहीं है। चुकंदर में मौजूद बेटेन आंत और पेट को साफ करता है और चुकंदर में मौजूद यह तत्व उसकी आपूर्ति करता है। बढ़ती उम्र के बच्चों को चुकंदर जरूर खिलाना चाहिए। इससे उनका शारीरिक सौष्ठव बेहतर होता है। बच्चों के चेहरे पर चमक दिखती है।

हाइपरटेंशन :

चुकंदर का जूस हाइपरटेंशन और हृदय संबंधी समस्याओं से दूर रखता है। इसके नियमित सेवन करने से चिड़चिड़ापन दूर हो जाता है। खासतौर पर महिलाओं के लिए यह बहुत गुणकारी होता है।

किडनी में फायदेमंद :

चुकंदर में kidney को स्वस्थ एवं साफ रखने के गुण मौजूद हैं। किडनी से प्रभावित लोगों को चुकंदर का रस देना फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद क्लोरीन लीवर और किडनी को साफ करने में मदद करता है।

पित्ताशय के लिए गुणकारी :

विभिन्न शोध में यह पाया गया है कि यह किडनी के साथ ही पित्ताशय के लिए भी कारगर है। इसमें मौजूद पोटेशियम शरीर को प्रतिदिन पोषण प्रदान करने में मदद करता है।

उल्टी-दस्त :

अगर उल्टी-दस्त की शिकायत हो तो चुकंदर के रस में चुटकीभर नमक मिलाकर पिलाना फायदेमंद रहता है। इससे पेट में बनने वाली गैस खत्म हो जाती है। उल्टी बंद होने के साथ ही दस्त भी नहीं होता है।

पीलिया में लाभकारी :

चुकंदर पीलिया/ Jaundice के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है। पीलिया के मरीजों को चुकंदर का रस थोड़ा-थोड़ा दिन में चार बार देना चाहिए। इस बात का ध्यान रखें कि एक बार में एक कप से ज्यादा जूस नहीं देना चाहिए।

मासिक धर्म में लाभकारी :

मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को कमर, पेड़ू दर्द एवं अन्य शारीरिक दुर्बलता जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। चुकंदर का नियमित प्रयोग करते रहने से मासिक धर्म के दौरान होने वाला कष्ट नहीं होता है। माहवारी खुल कर आती है। इस दौरान होने वाली सुस्ती भी दूर रहती है।

जोड़ों का दर्द :

बढ़ती उम्र में जोडों के दर्द की एक बड़ी समस्या सामने आती है। खासतौर से महिलाओं में 50 की उम्र पार करते ही यह बीमारी आम हो जाती है। ऐसी स्थिति में चुकंदर का नियमित जूस पीकर इस बड़ी समस्या का समाधान किया जा सकता है। इससे दर्द में ही राहत नहीं मिलती बल्कि हड्डियां भी मजबूत बनती हैं।

चेहरे की कांति बढ़ाने वाला :

चुकंदर को seasonal salad के  रूप में सेवन करने से शरीर स्वस्थ रहता है। Blood circulation दुरुस्त होता है और चेहरे पर कांति दिखने लगती है।

विभिन्न शोधों पाया गया है कि चुकंदर का नियमित रूप से तीन माह तक सेवन करने के  बाद चेहरे पर गजब की दमक दिखी। युवावस्था में ही चेहरे पर दिखने वाली झुर्रियां खत्म हो गई।

मुंह की दुर्गंध :

तमाम लोग लार कम बनने अथवा अन्य कारणों से मुंह की दुर्गंध से परेशान रहते हैं। ऐसे लोगों को चुकंदर चबा-चबाकर खाना चाहिए। इससे मसूड़े स्वस्थ होते हैं। मुंह से आने वाली दुर्गंध भी धीरे-धीरे खत्म हो जाती है। लाल-लाल ताजे चुकंदर के सेवन से ना सिर्फ आप सेहतमंद रहते हैं बल्कि यह आपकी सुन्दरता में भी निखार आ जाता है।

इसका सबसे बड़ा कारण यह है कि इसके सेवन से हिमोग्लोबिन बढ़ता है और ब्लड शुद्ध होता है।

एक नए शोध से यह उजागर हुआ है कि चुकंदर का जूस सेहत के लिए सबसे फायदेमंद होता है। इसके जूस की यह विशेषता है कि इससे stamina बढ़ता है। खासकर तब जब आप exercise करके थक गए हो। इस पेय से व्यायाम करते समय थकान कम अनुभव होती है। यह व्यायाम की अवधि 16 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।

इसके अलावा चुकंदर का जूस व्यायाम के दौरान रक्तचाप स्थिर रखता है। थके हुए जीवन में ताजगी का अहसास होता है. त्वचा और आंखों की सुंदरता के लिए चुकंदर विशेष लाभकारी है। त्वचा को युवा, चमकदार, चिकना और गुलाबी बनाए रखने में चुकंदर बेजोड़ है।

बवासीर :

चुकंदर के नियमित सेवन से कब्ज से बचा जा सकता है। यह बवासीर के रोगियों के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। रात में सोने से पहले एक गिलास या आधा गिलास जूस दवा के तौर पर पीना फायदेमंद होता है।

त्वचा के लिए फायदेमंद :

सफेद चुकंदर को पानी में उबाल कर छान लें। यह पानी फोड़े, जलन और मुहांसों के लिए काफी उपयोगी होता है। खसरा और बुखार में भी त्वचा को साफ करने में इसका उपयोग किया जा सकता है।

बालों की रूसी भगाए :

चुकंदर के काढ़े में थोड़ा-सा सिरका मिलाकर सिर में लगाएं। या सिर पर चुकंदर के पानी में अदरक के टुकड़े को भिगोकर रात में मसाज करें। सुबह बालों को धो ले।

चुकंदर खाएं रक्तचाप भगाएं Health benefits of Eating Beetroots

रक्तचाप या blood pressure  के मरीजों को चुकंदर जरूर खाना चहिए। चुकंदर और उसके पत्ते फोलेट का अच्छा स्रोत होते हैं। यह उच्च रक्तचाप और अल्जाइमर की समस्या को दूर करने में मदद करते हैं। एक ताजा शोध में चुकंदर को खून साफ रखने और हृदय के लिए भी लाभकारी बताया गया है। ब्रिटेन के शोधकर्ताओं ने रोज चुकंदर का जूस पीने वाले मरीजों को अध्ययन में शामिल किया। उन्होंने रोज चुकंदर में गाजर और सेब मिलाकर उसका जूस निकाला। इस जूस को पीने वाले मरीजों के हाई ब्लड प्रेशर में कमी पाई।

अध्ययन के मुताबिक रोजाना केवल दो कप चुकंदर का जूस पीने से ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है। हालांकि इसका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। क्योंकि ज्यादा सेवन घातक साबित हो सकता है। इसके अधिक सेवन से चक्कर आना या Vocal cord paralysis / वोकल कोर्ड पैरालिसिस का खतरा बढ़ जाता है। शोधकर्ताओं ने बताया कि चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट और अन्य सब्जियों व फलों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट ब्लडप्रेशर कम करते हैं। पेट के अम्ल के जरिए यह खून तक पहुंचता है। खून में घुलकर नाइट्रेट शरीर के सभी अंगों तक पहुंच जाता है और ब्लड प्रेशर कम कर देता है।

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सब्जी के रूप में भी फायदेमंद चुकंदर चुकंदर स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक सब्जी है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और कम मात्रा में प्रोटीन और वसा पाया जाता है। इसका जूस सब्जियों में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। यह प्राकृतिक शुगर का सबसे अच्छा स्रोत है। इसमें सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, आयरन, विटामिन बी1, बी2, और सी पाया जाता है। इसमें कैलोरी काफी कम होती है। इसका जूस कई बीमारियों के उपचार में लाभदायक होता है। सलाद के रुप में भी इसका सेवन बहुत फायदेमंद होता है।

चुकंदर पशुओं के लिये भी लाभकारी

चुकंदर इतना लाभकारी है कि यह मानव के  साथ ही पशुओं के  लिए भी फायदेमंद  है। यही वजह है कि हरियाणा, पंजाब, गुजरात व उत्तर प्रदेश के  कुछ हिस्से में इसे सीजनल पशु आहार के  रूप में खिलाया जाता है। खासतौर से दुधारू पशुओं को खिलाने से उनका स्वास्थ्य ठीक रहता है और दूध में बढ़ोत्तरी होती है। इसमें मौजूद तत्व पशुओं को होनेवाली विभिन्न बीमारियों  से बचाते हैं। पंजाब व हरियाणा के  तमाम पशुपालक किसान चुकंदर को  नियमित रूप से खिलाते हैं। पशु विशेषज्ञ के  मुताबिक पशुओं को नियमित रूप से पांच चुकंदर खिलाए जाए तो  उसमें दूध प्रचुर मात्रा में उतरता है।

दूध की पौष्टिकता भी बढ़ती है। पशुओं में आमतौर पर होनेवाली वाली बांझपन की समस्या खत्म हो  जाती है। उनके अनुसार दुधारू पशु तीन से चार ब्याने के  बाद कमजोर हो  जाता है, कुछ में बांझपन के  लक्षण भी आ जाते हैं। लेकिन जिन पशुपालकों ने नियमित रूप से उनके  चारा या खाद्य में चुकंदर शामिल किया, उन्हें इस समस्या का सामना नहीं करना पड़ा।

इसलिए कम से कम दो छोटे छोटे चुकंदर के टुकड़े अपने भोजन में जरुर शामिल करें. लाभ होगा. धन्यवाद!